Le Chemin des Rêves

Benoît VIOT a parcouru le monde avant de s'installer vigneron juste au nord de Montpellier. Ce tourangeau, pharmacien dans l'industrie, a toujours été passionné de biologie et de médecine. Avant de se lancer dans la viticulture, il a passé dix ans à essayer de comprendre le vin, en allant même jusqu'à en faire dans sa salle de bain en Angleterre ! Un dernier passage au Chili l'a décidé à se lancer dans cette aventure. Après deux ans de formations, en 2004, il loue 7 hectares de vignes en AOC Coteaux du Languedoc Pic Saint Loup et Grés de Montpellier à Combaillaux et à Saint Gély du Fesc. Il achète le matériel agricole et de vinification et crée «le Chemin des Rêves ». Le nom du domaine vient d'un petit sentier qui longe les vignes et qui avait été surnommé «  Chemin des Rêves » par une habitante du village qui venait s'y promener chaque jour. En 2008, il achète 7 hectares supplémentaires de vignes à Saint Gély et une cave. En 2009, il construit un caveau de vente et dégustation En 2012, il rénove la cave de vinification. Le domaine comporte 17 ha de vignes en AOC Coteaux du Languedoc, répartis sur deux terroirs :  Pic Saint Loup et Grés de Montpellier. La majorité des vignes sont en Pic Saint Loup à Saint Gely du Fesc, sur une colline avec une vue magnifique sur le Pic. Des Coteaux au soleil couchant (nord ouest), de gros galets roulés où s'accrochent des vignes de presque 50 ans. Les vents d'ouest et du nord viennent battre la végétation sur ce terroir offrant des vins plus extrêmes. Le secteur des Grés de Montpellier, à Combaillaux, est légèrement en altitude, entre 150 et 200 m, des coteaux au soleil levant (sud est), c'est une zone assez froide, permettant au raisin de mûrir plus doucement et de garder de la fraîcheur sans trop de degrés, des vins équilibrés. Plusieurs types de sols composent nos parcelles, des éclats calcaires, des sables de lits de rivières, des galets roulés. Tous ces sols sont pauvres et très drainants.  Partout la garrigue nous entoure de ses parfums. Une grande variété de cépages compose le domaine : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan pour les rouges et vermentino, marsanne, roussane, grenache blanc et viognier pour les blancs. La philosophie de Benoît VIOT en ce qui concerne l'agriculture est le Respect de la Nature : il réfléchit en permanence aux implications des produits et des pratiques utilisés sur l'environnement. Le domaine est en conversion Bio.

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