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Bubulle

Pétillant naturel

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Déscription : Le pétillant naturel est en A.O.C Montlouis-sur-Loire à partir depuis 2006, sous la dénomination « Pétillant Originel ». Le pétillant naturel est issu d’une seule fermentation, qui se déroule en 2 temps ; le début en barrique, et la fin en bouteille ; Bubulle est brut, non dosé et non sulfité au dégorgement.

Cépages : 100% Chenin. Le seul cépage autorisé dans l’appellation Montlouis-sur-Loire.

Terroir : Sable et silex en surface, sur roche mère calcaire. Taille courte, 8 yeux par cep. Agées de 45 ans. Travail intégral des sols.

Vinification : Pressurage, débourbage, entonnage ; ces trois opérations successives, se déroulent sans pompes ; mais par gravité. Fermentation en barrique de 225 et 400 litres, de 3 à 6 vins. Soutirage du vin à 12gr de sucre résiduels (naturels), puis passage au froid pendant environ 1 mois (dehors). Mise en bouteille en janvier 2016. Dégorgement à partir d’octobre 2016

Accord gourmet : A déguster en apéritif, avec un gravelax de poisson et pourquoi pas du fromage.


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