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Blanc de noirs

Champagne

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Déscription : Issu d'une année de canicule ce millésime 2003 restitue la richesse de son année de naissance. un grand vin de gastronomie pour les connaisseurs.

Cépages : Pinot Noir 100 %

Terroir : Verzenay, Mailly Champagne Âge moyen des vignes : 52 ans Taille : Chablis et Cordon de Royat Culture raisonnée

Vinification : Vendange : 2003 Volume : Environ 1 000 cols/an Vinification : Cuves acier émaillé Sans malolactique : 100 % Mise en bouteille : Juin 2004 Dégorgement : juillet 2014 Dosage : 0,34 g/litre

Accord gourmet : Servir à 10° C dans un verre à vin. Il accompagnera les viandes blanches ainsi que les fromages à pâte cuite.

Note de dégustation : À L’ŒIL, la robe de ce millésime est bien dorée et génère un sentiment de maturité. L’effervescence s’exprime dans le calme et la sérénité. LE NEZ est bien ouvert et nous plonge dans l’ambiance d’une soirée de fin d’été. Les notes de fruits cuits, de fleurs séchées et d’épices (safran) se marient à celles d’alcool de prune et du pralin. L’expression est riche et très évocatrice. Elle souligne la pleine maturité du vin et la richesse de l’année. L’ATTAQUE en bouche est souple. Elle s’épanouie tout en rondeur, accompagnée par une effervescence discrète, ce qui génère une texture assez onctueuse. L’expression est puissante, corsée et gourmande. La finale est riche, assez ronde et chaleureuse.


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