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Assemblage Grands Crus

Champagne

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Cépages : Pinot Noir 50 % . Chardonnay 50 % Vin de réserve : 7 %

Terroir : Terroirs : Verzenay, Mailly Champagne, Verzy, Sillery Âge moyen des vignes : 52 ans Taille : Cordon de Royat et Chablis Culture raisonnée

Vinification : Vendange : 2008 Volume : Environ 6 000 cols/an Vinification : Cuves acier émaillé Sans malolactique : 15 % Mise en bouteille : Juin 2009 Dégorgement : avril 2013 Dosage : 6,2 g/litre

Accord gourmet : À SERVIR à 10°C. Vin d’apéritif, il trouvera aussi sa place à table sur les entrées fines de la mer (coquillages cuisinés, poissons grillés).

Note de dégustation : À L’ŒIL, la robe de ce Champagne est dorée et appétissante. L’effervescence est soutenue et régulière. AU NEZ, les arômes nous entraînent dans un univers très printanier. Finesse des fleurs (pivoine, jasmin), fraîcheur de l’amande, gourmandise du pain. Cet équilibre complexe signe à la fois la belle origine et une grande maturité du vin en cave. EN BOUCHE, l’attaque est bien fraîche puis le vin affirme sa rondeur. Le parfait équilibre entre la fraîcheur et la vinosité, la caresse de la bulle et la discrétion du dosage génère une belle tendreté de texture. Les arômes du nez se retrouvent en bouche puis la finale révèle la minéralité du vin et se termine sur une note acidulée et ronde.


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