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L’Écailler

Gros plant sur Lie

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Cépages : 100% Folle Blanche

Terroir : Vignes de 40 ans. Sol caillouteux, coteau pentu orienté plein sud. Superbe terroir qualitatif qui permet une plus grande maturité. Sol peu profond sur schistes désagrégés.

Vinification : L’Ecailler est vinifié dans le respect du terroir et du cépage. Après un pressurage très doux, les fermentations sont thermo-régulées afin d’extraire un potentiel aromatique aux nuances d’agrumes. Il est ensuite élevé 6 mois sur lies. Mis en bouteille au Domaine.

Accord gourmet : Ce Gros Plant se mariera très bien avec vos fruits de mer et crustacés.

Note de dégustation : Couleur jaune clair aux reflets verts et dorés. Au nez, un bouquet d’arômes frais comme la citronnelle et l’iode, complexifié par une nuance de thym, de tilleul et d’agrumes mûrs. Une bouche ronde et grasse qui se déroule vers une finale fraîche et une agréable tension.


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