BOLLENBERG PINOT NOIR

Alsace


Déscription : Cette Cuvée est issue de nos belles sélections du Bollenberg. Le 2013 est d’une Couleur rouge intense. Le nez nous dévoile de magnifiques arômes de cerises noires qui évoluent vers les petits fruits rouges. En bouche, c’est le croquant de la framboise et de la fraise fraîche qui nous conquit et se marie à merveille avec le côté légèrement toasté. La juste maturité des raisins nous confère de jolis tanins soyeux et bien fondus et nous dévoile son caractère. 2014 est un millésime qui a conféré du caractère à la cuvée, avec une vivacité légèrement supérieure aux années précédentes du fait d’une macération un peu plus courte. Une cuvée de garde et disponible en magnum (édition limitée).

Cépages : PINOT NOIR 100%

Terroir : ARGILO-CALCAIRE-FERRUGINEUX

Vinification : Vendanges manuelles uniquement en caisses de 20 kg triées dans les vignes puis sur table de tris avant un égrappage puis macération avec 3 pigeages manuels quotidiens, macération en cuves tronconiques en chêne puis élevage pièces de chêne 100% 2014, millésime aux conditions difficiles pendant la période de vendanges : apparition de la Drosophile Suzukii s’attaquant aux baies colorées et créant des pourritures acétiques fortes. Tri drastique des raisins lors de la vendange + tri sur table de tri très important. Macération pelliculaire réduite à 15 jours pour éviter tout développement de bactéries acétiques parasites. Au Domaine ZUSSLIN, les vendanges sont toujours faites à maturité optimale

Note de dégustation : Equilibre et persistance en fin de bouche font de ce vin un allié gastronomique de taille sur la traditionnelle épaule d’agneau ou pourquoi pas sur une forêt noire revisitée !


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