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Château La Dominique 2012

Saint Émilion Grand Cru

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Déscription : Une jolie légende voudrait que le nom, « La Dominique », vienne d’un riche marchand propriétaire des lieux à la fin du XVIIIe siècle et qui aurait baptisé ce lieu en souvenir de l’île éponyme dans les Caraïbes. Notons que le lieu-dit « La Dominique » figure sur la carte de Belleyme parue en 1785 et dans les premiers volumes du « Bordeaux et ses vins » des éditions Féret en 1868. Le château La Dominique est superbement situé sur le Nord-Ouest de Saint-Emilion, voisin de Château Cheval Blanc et de Château Figeac, en bordure de l’appellation Pomerol où se situent Château l’Evangile et Château La Conseillante. Elle fut la propriété de la famille Soualle, puis des Baillencourt (propriétaires du Château Gazin à Pomerol, contigu à Pétrus), jusqu’à l’acquisition par Clément Fayat en 1969. Aujourd’hui, le domaine combine judicieusement authenticité et modernité avec son chai contemporain signé Jean Nouvel.

Cépages : 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon

Terroir : 25% de sols bruns argileux, 75% de sables anciens mêlés à la grave sur sous-couches argileuses

Vinification : Cuves inox thermo-régulées De 70 à 80% en barriques neuves à 50% de 15 à 18 mois et à 30% en cuve 42hl/ha 90 000 bouteilles/an

Note de dégustation : Œil : Profonde teinte rubis, pourpre Nez : Puissant Bouche : Arômes de baies noires, de cassis, de cèdre, de chêne, de fumée. Tanins mûrs. Longueur et puissance en bouche


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