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I Love Moka You 2012

Bordeaux Rouge

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Déscription :

Cépages : 45% Cabernet Sauvignon, 55% Merlot.

Terroir : 100% argile sur sous-couche graveleuse, 6600 pieds / ha VENDANGE : 100% manuelle, tri au chai.

Vinification : Vinification par cépage et qualité de vendanges. Vinification traditionnelle avec une macération préfermentaire à 22°, puis pendant la fermentation alcoolique, des remontages quotidiens fractionnés du volume de la cuve. Température de fermentation contrôlée entre 26 et 28 degrés. Décuvage en moyenne 3 semaines après le début de la fermentation alcoolique. Elevage des lots pendant 14 mois en cuves inox dont 4 mois boisées avec staves


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