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Château de Mercues – Icone

AOC Cahors

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Cépages : Malbec (100%)

Terroir : Les vignes s’étendent sur les croupes graveleuses environnantes au château, sur les communes de Caillac et de Mercuès. Un terroir argilo-calcaire idéal à la culture de la vigne avec le choix, pour obtenir des vins concentrés au grand potentiel de garde, d’une très forte densité de plantation.

Vinification : La récolte profite d’une macération préfermentaire à froid, de fermentations longues (28 jours en moyenne) pour des extractions sur mesure (remontages par pompes périlstatiques, pigeages manuels, délestages) et de dégustations quotidiennes. L’élevage se fait en barriques françaises neuves pendant 24 mois. Elles sont sélectionnées en fonction des essences (Tronçais, Vosges, Nièvre), des durées de séchage (24 à 36 mois à l’air libre) et selon la chauffe. Les vins sont ensuite gardés au repos pendant 3 à 4 mois après la mise en bouteilles avant leur commercialisation. Les vins Icônes résultent d’une sélection et d’un assemblage des meilleures barriques représentant la quintessence du domaine. La production est d’environ 3000 bouteilles par an mais peut diminuer selon les sélections finales en fin d’élevage.

Accord gourmet : Truffe Noire, foie gras, magret ou agneau du Quercy sont des compagnons de choix pour ce Malbec unique. Ses tanins soyeux et sa finesse en feront également le vin idéal d’un tête-à-tête accompagné d’un filet de boeuf, d’un magret de canard…

Note de dégustation : Voyage sensoriel rare dans les hautes sphères de la dégustation, l’Icône 2009 est un spécimen rare qui exige de nombreux égards. Riche et concentré, aussi noir qu’élégant, il est construit sur une maturité exceptionnelle. En témoignent ses tanins de velours, son grain fin et son ampleur…


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