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Chateau Haute Serre – Grand Vin Seigneur

AOC Cahors

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Cépages : Malbec (90%), Merlot (7%), Tannat (3%)

Terroir : Le vignoble est aujourd’hui un des plus vieux de l’Appellation Cahors. Un lieu baigné de soleil dès les premières heures de la journée et jusqu’au coucher du soleil… Un sol de calcaire, riche d’argiles rouges… Une exposition Sud/Ouest et Sud/Est : un idéal pour la culture du Malbec ! Ses vignes s’étendent sur 60 hectares riches en argile et sur des coteaux à 300 mètres d’altitude marquant leur singularité : c’est l’un des vignobles les plus hauts de l’appellation.

Vinification : La vinification est longue, traditionnelle et le contrôle des températures est rigoureux. Le vieillissement dure de 12 à 18 mois en barriques de chênes neuves.

Accord gourmet : Ce vin se révèlera sur une cuisine gourmande comme une salade de gésiers, foie gras et pignons de pin, une entrecôte sur le grill, ou un chèvre frais.

Note de dégustation : Belle robe profonde aux reflets violine, le nez est fin, rempli de fruits mûrs, noirs. Le bois est fondu et laisse place à des tanins soyeux, un vin tout en finesse et en harmonie.


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