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Galatée

Côtes du Roussillon Villages

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Cépages : 75 % Grenache noir / 20 % Syrah / 5 % Carignan

Terroir : Marnes schisteuses noires, Espira de l’Agly

Vinification : Tri sélectif, délestage en début de fermentation, remontage quotidien en deuxième partie de fermentation, cuvaison (25 jours)

Accord gourmet : Viande rouge en sauce crémeuse ou relevée avec des épices. Tajine d’agneau aux pruneaux. Pigeon rôti aux morilles.

Note de dégustation : Une robe cerise noire intense, des notes aromatiques de petites baies rouges, de réglisse, d'herbes provençales. En bouche, tanins soyeux et croquants; belle longueur.


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