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Plan de Dieu

Côtes du Rhone

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Déscription : Un printemps «classique», c’est à dire relativement frais et pluvieux, a permis un développement régulier de la vigne. Jusqu’à la veille des vendanges, un travail important dans la vigne a été nécessaire pour assurer l’état sanitaire. La récolte a débuté la deuxième semaine de septembre puis s’est ralentie après un épisode pluvieux important afin d’attendre la pleine maturité des raisons. Rendement : 20hl/ha.

Cépages : 50% Grenache, 50% Syrah

Terroir : Terrasse profonde d’alluvions anciens à matrice limoneuse formée par l’Aygue au Nord et l’Ouvèze au sud, recouverte de galets roulés. Un terroir propice à l’élaboration de vins chaleureux et puissants.

Vinification : Encuvage des deux cépages ensemble. Macération préfermentaire de 12j à 5°C. Remontages jusqu'à 3 fois par jour. Macération 24 jours puis pressurage vertical, écoulage et séparation des vins de goutte et des vins de presse. Fermentation malolactique avant réincorporation d'une partie des vins de presse lors de l'assemblage final. Conservation en cuve pendant 7 mois. Quantité produite: 6.400 bouteilles

Accord gourmet : Confit de joue de boeuf, Travers marinés

Note de dégustation : Robe sombre aux reflets violacés. Nez intense, aux arômes d’olive noire (tapenade). Bouche onctueuse aux tanins fermes qui évolue vers des notes d’anis et de réglisse et se termine sur une longue finale finement poivrée


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