AIX 2016

AOP Coteaux d'Aix en Provence


Déscription : Au Domaine de la grande Séouve, berceau de AIX Rosé, les vendanges ont débuté le 8 Septembre 2016 et se sont terminées le 4 Octobre. Un hiver et un printemps exceptionnellement secs suivis d'un été très chaud ont permis de récolter des raisins de très belle qualité. Les vendanges s'effectuent très tôt le matin pour assurer la fraîcheur des fruits. De plus, le domaine a investi cette année dans un échangeur à vendanges permettant de refroidir les raisins dès réception en cave, ceci afin de préserver leurs arômes et de maitriser au mieux la couleur. La volonté de Maison Saint Aix est de tout mettre en œuvre pour offrir un vin exceptionnel. La robe rose saumon hypnotique d'AIX Rosé 2016 révèle la qualité et la fraicheur des meilleurs rosés de Provence. Le nez est frais, délicat et parfumé avec des notes de pastèques, de fraises et de fleurs. Il possède une attaque franche, un beau volume et une complexité en bouche, le tout soutenu par une acidité qui apporte fraîcheur et vivacité. Une touche de Carignan a été ajoutée à l'assemblage classique des vins de Provence composé de Grenache, de Syrah et de Cinsault, pour donner à cette cuvée une belle profondeur et une grande puissance sans qu'elle perde sa minéralité.

Cépages : 60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cinsault

Vinification : 30% de rosé de macération et 70% de pressurage direct. Températures pendant la fermentation entre 11 et 13°C

Accord gourmet : Service entre 8 et 12°C


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