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Chateau grand escalion

Costière de nimes

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Déscription : Après un printemps «classique», le développement de la vigne a été régulier et soutenu par une pluiviométrie atypique pour la région méridionale. Les pluies de fin août ont modifié le rythme annoncé des récoltes et nécessité une grande attention de la part de notre équipe pour récolter des raisins de belle qualité. Récolte des Syrahs le 31 août 2015 et des Grenaches le 9 septembre 2015.

Cépages : 62% Grenache, 38% Syrah

Terroir : Les raisins proviennent de jeunes vignes (moins de 10 ans) de Grenache et Syrah sur galets roulés ainsi que d’une parcelle plus ancienne de Syrah. Cet assemblage apporte à la fois fraîcheur et rondeur au vin.

Vinification : Les raisins ont été vendangés au petit matin pour conserver leur richesse aromatique. Après passage en pressoir pneumatique, seuls les premiers jus de Syrah ont été conservés. Les jus de Grenache sont issus de saignée. Après débourbage à froid pendant 18h, les deux cépages ont ensuite fermenté ensemble à basse température pendant 3 semaines.

Note de dégustation : Robe rose pâle, limpide et brillante. Nez finement épicé (cannelle) avec des notes florales. Bouche veloutée et soyeuse au fruit élégant (groseille). Un vin de gastronomie frais et généreux.


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